Beaujolais
Un millésime solaire qui s'est super bien patiné et qui continue de promettre de belles années de vieillissement en cave. Sur des notes de petits fruits noirs, de prune, de cannelle, de poivre, pointe florale. Texture veloutée, complexité des saveurs presque umami, coup de coeur!
Une cuvée à quatre mains produite avec la complicité de Christopher Santini, au chai d'Auxey-Duresses. 100% Gamay issu de vignes conduites en bio, il s'agit d'achat de raisins à Frédéric Berne, l'un des vignerons fer de lance pour la reconnaissance de l'appellation Beaujolais-Lantignié! Vinification naturelle: macération semi-carbonique en grappes entières pendant deux semaines, élevage en cuvées béton pendant 12 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Jonathan Purcell est un jeune vigneron californien bourré de talent. Son père l’initie très tôt aux plaisirs du vin, en dégustant notamment de Bourgognes des années 40 et 50: il en garde un souvenir marquant et comprend dès l’âge de 15 ans, qu’il fera du vin « quand il sera grand ». Après des vendanges en Australie, en Afrique du Sud et dans la Napa Valley, Jon part pour Beaune en 2012 où il...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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