Champagne
Dans un premier temps... - 2020 - Adrien Dhondt
Domaine Dhondt-Grellet
Nez complexe sur des notes de brioche, de noisettes, d'agrumes, de poire, touche crayeuse. Bouche en parfaite harmonie avec le nez, minéralité fondue, texture à la fois aérienne et onctueuse, finale longue.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Vin biodynamie
- Appellation
- Champagne
- Degré d'alcool
- 12 %
- Garde
- 2024 à 2029
- rock’n’roll
Assemblage de 50% de Chardonnay de Sézanne, 30% de Pinot Noir d'Avenay Val d'Or, et 20% de Pinot Meunier de Cuis, issu de vignes de 45 ans en moyenne. Vendanges manuelles à maturité optimale, pressurage très doux, fermentation alcoolique en cuves, 8 mois d'élevage sur lies fines en fûts et cuves, mis en bouteille en Mai 2021, élevage sur lattes, dégorgement en Janvier 2023. Dosage à 3 grammes/litre. Il s'agit à 70% du vin de la récolte 2020, et à 30% du vin de réserve perpétuelle débutée en 1986.
Adrien Dhondt
Adrien Dhondt, la trentaine, est aujourd’hui à la tête du Domaine Dhondt-Grellet fondé par ses parents en 1986, Eric Dhondt et Edith Grellet, à Flavigny au cœur de la Côte des Blancs. Le Domaine compte six hectares, notamment en Premier Cru et Grand Cru, idéalement répartis entre Cramant, Cuis, Sézanne, et Avenay-Val-d’Or. Adrien s’installe au Domaine en 2012 à 22 ans, et poursuit le chemin...
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