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Sulfites raisonnés

Champagne


Les Semblables Boréal - 2019 - Benoît Doussot et Bertrand Gautherot

Champagne Clandestin

Un nez gourmand et puissant sur la noisette, la poire, le citron confit, la mirabelle, la brioche... Bouche nette, tranchante et vive, bulle fine, de fins amers en finale, pointe saline. Ouvrir 30 minutes avant dégustation.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Champagne
Degré d'alcool
12 %
Garde
2023 à 2028
rock’n’roll
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52,00 €
TTC

100% Pinot Noir, millésime 2019, issu de vignes conduites en bio et plantées dans l'Aube: "lieux-dits similaires, voisins terriens orientés Nord". Vendanges manuelles, pressurage en coquard vertical traditionnel, pas de pompage, levures indigènes, champagne vinifié et élevé sous bois, dégorgement à la volée le 1er Octobre 2021. Sans dosage, sans intrants. Le but de cette cuvée est d’imprimer le reflet de l’exposition dans la bouteille, car il s'agit du même cépage, à date de vendange et vinification identique, que la cuvée Les Semblables Austral.

Bertrand Gautherot

Bertrand Gautherot

Bertrand et Hélène Gautherot, deux vignerons natures de la Champagne, sont les propriétaires de Vouette & Sorbée, nom de deux climats du domaine. Au début de l'histoire, entre 1993 et 1999, ils produisent du raisin bio pour la coopérative, mais la qualité des raisins produits se fait vite remarquer, et c'est M. Selosse en personne qui les poussera à faire leur propre Champagne. 1999, l'année...

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