Vallée de la Loire
OVNI, sans concession et généreux. Sur des notes d'agrumes, miel, abricot, thé... Bouche surprenante, inhabituelle, agréable, persistante et minérale. Vendangé mi-novembre avec 17% de potentiel, il reste un peu de sucres résiduels... Auksinis veut dire "tardif" en lituanien.
Cuvée de Sauvignon issu d'une parcelle d'un hectare conduite en biodynamie sur la commune de Verdigny, sur un sol de type argilo-calcaire. Les vignes ont 50 ans et les rendements sont faibles: 20 hl/ha. Coté vinification: 3 mois de fermentation en vieux fûts, les malolactiques sont faites, levures naturelles. 36 mois d'élevage en vieux fûts sur lies fines, pas de filtration ni de collage. Zéro soufre ajouté!
Sébastien Riffault, ne cherchez pas, c'est lui, le seul vigneron 100% nature de Sancerre; on parle bien du Domaine Etienne et Sébastien Riffault, situé à Sury-en-Vaux. Sébastien travaille ses sols au cheval, zéro chimie, biodynamie, etc... A la façon d'un Alexandre Bain. D'ailleurs, ces deux là sont très proches, dans la démarche comme en amitié. Mais Sébastien va plus loin encore avec ses...
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