Vallée de la Loire
Une quille qui ravira les mordus de blanc sec à l'apéro! Sur des notes de fruits blancs, d'amande en coques, de tilleul... En bouche: le gras du Chardonnay est équilibré par la minéralité du Chenin, rond en bouche grâce à ses 2.4 grammes/litre de sucres résiduels.
Cuvée d'assemblage de 80% Chenin et de 20% Chardonnay issue de vignes de 35 à 40 ans, conduites en bio et plantées sur un terroir de sables grossiers, plateau calcaire à un mètre, la parcelle est exposée Est-Oust. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, débourbage à froid, élevage en cuves fibre pendant 9 mois, mis en bouteille après une légère filtration, faible dose de soufre.
Tanguy Perrault, millésime 1975, d’abord passé par un BTS viti-œno, puis ouvrier viticole à Bordeaux et maître de chai dans une propriété à Vouvray, décide de s’installer à son compte en 2008 suite à un fameux « vous ne pourrez jamais travailler pour quelqu’un » lancé par son patron. Accompagné dans cette folle aventure par sa compagne Anne-Cécile Jadaud , professeure d’œnologie, ils se...
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