Vallée de la Loire
Un joli Sancerre, non déviant, très aromatique, sur des notes exotiques. En bouche, Quarterons est vif et équilibré, un jus puissant sur des notes de pamplemousse, très minéral, finale longue, persistante et délicate. Possible présence de gaz.
100% Sauvignon issu de vignes conduites conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle de 5 ha sur sols argilo-calcaire. Les vignes ont 30 ans et les rendements tournent autour de 30-35 hl/ha. Coté vinification: 3 mois de fermentation, les malolactiques sont faites, levures naturelles. 18 mois d'élevage en cuves sur lies fines. Pas de soufre, ni en vinification, ni à l'élevage, juste 1 gramme/hl à la mise en bouteille.
Sébastien Riffault, ne cherchez pas, c'est lui, le seul vigneron 100% nature de Sancerre; on parle bien du Domaine Etienne et Sébastien Riffault, situé à Sury-en-Vaux. Sébastien travaille ses sols au cheval, zéro chimie, biodynamie, etc... A la façon d'un Alexandre Bain. D'ailleurs, ces deux là sont très proches, dans la démarche comme en amitié. Mais Sébastien va plus loin encore avec ses...
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