Sud Ouest
Le vin idéal de l'apéritif, à la fois sec, fruité, minéral et profond. Ce qu'il faut de complexité, de puissance, entre fruits jaunes, agrumes, gingembre, miel et une pointe d'amandes en coque.
Un Pacherenc-du-Vic-Bilh sec, quasiment un pur Petit Manseng, juste « saupoudré de l’esprit du cépage Petit Corbu » nous dit Céline ! Vignes conduites en biodynamie, certifiées par Demeter depuis 2016, et vendangées manuellement, en caissettes. Vinification : pressurage direct et long, fermentation et 13 mois d’élevage en œufs béton, dont la forme permet un mouvent continu, naturel et spontané du vin. Micro-dose de soufre.
Céline Oulié est installée à 10 km à l'Ouest du village de Madiran. Elle décide de quitter son poste d'ingénieure en risques industriels et environnementaux en 2012 et se forme durant l'année 2013 auprès de vignerons branchés bio/biodynamie de Loire comme Sébastien David. En 2014, elle décide de reprendre les 5 ha de vignes familiales, un domaine dirigé par des femmes depuis 1924. Le domaine...
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Sulfites raisonnés
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