Sud Ouest
Ceci n'est pas un vin ! C'est la première phrase que l'on lit sur la contre-étiquette. Une boisson réjouissante et joyeuse, un hommage à la piquette, ce jus désaltérant, rafraîchissant et faiblement alcoolisé, rustique et délicat à la fois, comme un sirop pour adultes.
Refermentation des moûts de raisins blancs et rouges, issu des pressurage des vendanges de plusieurs parcelles du domaine, avec de l'eau, macération avec des fleurs sauvages, mis en bouteille aussitôt après la fin de la fermentation. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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