Bourgogne
Nez très expressif, sur des notes briochées, noisette, mangue, curry, acacia. En bouche: belle tension, équilibre, offrant de beaux amers. Quille exceptionnelle!
Pour la deuxième fois, un Clos Reyssié non millésimé, cela faisait longtemps que Baptiste et Philippe y pensaient, et ce sera probablement ainsi à l'avenir! Chardonnay, vignes de 70 ans, sur un sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles, pressurage lent des vendanges entières. Élevage très long (plus de 10 ans pour une partie des jus) sur lies fines en pièces de 3 à 5 vins, puis en cuves. Il s'agit d'un assemblage des millésimes 2014, 2015, 2016, 2017 et 2018. Ni filtré, ni collé, sans sulfites ajoutés.
Philippe Valette et son frère Baptiste appartiennent à la 3ème génération de vignerons et incarnent à eux deux la Maison Valette, domaine de 15 ha situé à Chaintré, village frontalier entre Mâconnais et Beaujolais. Le domaine suit les principes de la Biodynamie depuis 1992. Aucun certificat sur le domaine, les jeunes vignerons rebelles qu'ils furent n'ont jamais voulu payer pour être libres de...
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Vin sans soufre
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