Bourgogne
Un Volnay élégant porté par des arômes floraux et de petits fruits rouges écrasés. La bouche: souple, digeste, équilibrée par des tannins présents ce qui lui confère une très belle harmonie.
Vieilles vignes de Pinot Noir de 61 ans plantées sur un sol brun calcaire sur des alluvions provenant de la combe de Pommard. La parcelle de 44 ares se situe sur le lieu-dit "Les Grands Poisots" et est vendangée à maturité. Egrappage à 100%, macération préfermentaire de 3 jours , fermentation alcoolique de 15 jours grâce aux levures indigènes, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 16 mois avec 15% de fûts neufs. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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