Italie
Un super canon, très original... Notes de citron, poire, ananas, amande, fleurs blanches. En bouche: minéral et tranchant, gras et rond, un jus riche contre-balancé par de beaux amers.
Cuvée produite en collaboration avec Francesco de Filippis du Domaine Cosimo Maria Masini en Toscane. 100% Vermentino issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle argilo-calcaire riche en fossiles et coquillages. Vendanges manuelles, réception des vendanges par gravité. Vinification naturelle: quatre jours de macération en grappes entières, levures indigènes, 9 mois d'élevage en amphores de 400 litres. Mis en bouteille sans collage ni filtration, zéro ajout de soufre.
Fred Niger rachète le domaine de l'Écu en 2010, avec ses sols impeccables convertis au bio depuis 1972 puis certifiés DEMETER en 1998. Mais surtout, il collabore avec Guy Bossard, le maître du Muscadet, jusqu’en 2014. Et le miracle se produit. Fred, viticulteur novice mais dégustateur hors pair, sait ce qu'il veut et ce qu'il compte bien faire des vins, ici dans le Muscadet. Folle Blanche et...
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Sulfites raisonnés
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