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Vin bio ou biodynamique

Vallée de la Loire


Blanc de Noir - 2020 - Sylvain Potin

Clau de Nell

Premier millésime pour ce coup de cœur impossible à deviner à l'aveugle! Beaucoup d’aromatique portée par les fruits blancs, la brioche et une pointe d’agrumes. Du gras et de l’opulence en bouche, c’est un très beau vin, normal c’est Clau de Nell!

Format
75 cl
Type de culture
Vin biodynamie
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
13 %
Garde
2023 à 2028
rock’n’roll
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40,00 €
TTC

100% Cabernet Franc issu de vignes de 45 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols légers de limons. Vendanges précoces, environ 15 jours avant le stade de maturité d’un vin rouge, on est plutôt sur celle d’un rosé. Vendanges manuelles le matin en températures fraîches. Pressurage long et doux en pressoir pneumatique, on ne garde que le cœur de presse. Débourbage de 48h, départ de fermentation en cuve, 12 mois d’élevage en barriques et 6 mois en cuves. Mis en bouteille au Domaine en Mai 2022.

Sylvain Potin

Sylvain Potin

Sylvain Potin est le régisseur du Domaine Clau de Nell depuis 2009, établi dans la Loire à Ambillou-Château sur huit hectares, conduit en biodynamie depuis 2000, et repris par Anne-Claude Leflaive en 2008. Sylvain fût embauché par Anne-Claude en quelques minutes après une balade dans les vignes. Cet Angevin d’origine est fort d’une expérience complète dans le monde du vin, d’abord sommelier...

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