Vallée de la Loire
Sancerre insolite, un nez captivant, surprenant et complexe, sur des notes d'amande, abricot, caramel au beurre salé, florales, végétales.... Bouche conforme au nez, déroutante et hautement séduisante, finale poivrée et saline.
Cuvée de Sauvignon issu d'une parcelle d'un hectare conduite en biodynamie située sur la commune de Verdigny, sur un sol composé de terre blanche calcaire. Les vignes ont 40 ans et les rendements sont faibles: 20 hl/ha. Coté vinification: 3 mois de fermentation en vieux fûts, les malolactiques sont faites, levures naturelles. 36 mois d'élevage en vieux fûts sur lies fines, pas de filtration, zéro soufre ajouté!
Sébastien Riffault, ne cherchez pas, c'est lui, le seul vigneron 100% nature de Sancerre; on parle bien du Domaine Etienne et Sébastien Riffault, situé à Sury-en-Vaux. Sébastien travaille ses sols au cheval, zéro chimie, biodynamie, etc... A la façon d'un Alexandre Bain. D'ailleurs, ces deux là sont très proches, dans la démarche comme en amitié. Mais Sébastien va plus loin encore avec ses...
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