Roussillon
Un "blanc teinté", qui a du fond! Nez déroutant et très charmeur sur des notes de cranberry, de groseille, de litchi, de pomme jaune. Bouche: fluide sans être glouglou, beaucoup de finesse, une cuvée qui vous accompagnera de l'apéro à la table.
Ni blanc, ni rouge, ni rosé, ni orange... hybride! Assemblage de Macabeu et de Carignan issu de vignes de 50 à 70 ans, complantées. Vendanges manuelles. Pressurage direct des deux cépages, le jus est ensuite passé dans des marcs de Grenache Noir en cuves de cinq hectolitres, pendant environ huit heures, "comme une infusion". Assemblage avec 50 litres de Syrah (sur les 2500 litres de cette cuvée), puis 8 mois d'élevage en cuves inox. Mis en bouteille fin Avril 2021, sans collage ni filtration, avec une micro-dose de soufre.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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