Roussillon
Une cuvée hommage à la grand-mère de Patrice, "une paysanne elle aussi". Nez porté par une trame minérale, notes de groseille, pointe florale. Un aspect de blanc avec une structure de rouge léger! Bouche: attaque minérale, jus aromatique et tendu, finale longue. Attention pur plaisir!
Assemblage de 80% de Grenache Gris et 20% de Macabeu issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification séparée des deux cépages: pressurage direct pour le Macabeu, et une semaine de macération carbonique des grappes entières du Grenache Gris. Elevage pendant plus d'un an en cuves inox, avec une petite partie en jarres. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre lors du soutirage.
Patrice Delthil, originaire du Tarn, est tombé dans la marmite sur le tard! Après une formation de comptable qui ne le passionne guère, il enchaîne les saisons de surf et de ski, et puis un jour... c'est le déclic! Patrice entame donc sa reconversion à 38 ans, il suit une formation de viticulture (pas d'oenologie! il apprendra sur ses propres vinifications!), il fera ses stages chez de grosses...
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