Roussillon
Nez intense de griotte, de cassis, d'herbe coupée... La bouche: gouleyante, équilibrée, très grosse buvabilité, fraîcheur incroyable. Tommy Ferriol parce que les vignes de cette cuvée poussent autour du Mas de Nathalie et Tom, le Mas Ferriol.
Cuvée 60% Syrah, 40% Muscat Petit Grains, issus respectivement de vignes plantées sur des terroirs d'ardoise noire et d'argilo-calcaire à haute teneur en fer. Toutes les vignes sont en gobelet et bordées de garrigues. Le domaine est certifié bio et utilise les techniques de la biodynamie. Vinification: macération en grappes entières de 2 semaines sur les deux cépages, pressurage lent et doux, levures indigènes, fermentation et élevage en cuves pendant 9 mois. Mis en bouteille au domaine sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
Tom Lubbe vient d'Afrique du Sud et il sera un des meilleurs élèves de Gérard Gauby , rencontrera Nathalie, la soeur de Gérard, puis tous deux s'installeront en 2001 à Calce, dans un environnement encore intact où ils fonderont le domaine Matassa. Après un démarrage modeste, la superficie du domaine s'étoffe peu à peu. Tom fait l'acquisition de vieilles parcelles d'altitude où il produit...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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