Nez fruité, sur la poire, la mirabelle et l'abricot, rehaussé par des notes de fleurs blanches et une petite pointe toastée. La bouche est ronde et souple, structurée par des amers fins. Cépage rare, on sort des sentiers battus, c'est une vraie découverte, et d'autant plus à prix doux !
100% Mondeuse Blanche, un cépage ultra-rare originaire de Savoie, qui compte moins de 10 hectares plantées dans le monde ! Les vignes sont conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires. vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, débourbage à froid, travail par gravité, levures indigènes, fermentation et élevage en oeufs béton, pendant 6 mois. Mis en bouteilles le 9 Mars 2026 avec une faible dose de soufre.
David Reynaud, la quarantaine, a repris de domaine familial en 2000, voulant se tourner vers la biodynamie rapidement. En 2002, il stoppe les livraisons vers la coopérative qui ne tient pas compte de ses envies de mieux faire! 2003: David se lance dans les vinifications, le succès est rapide, mais il ne relâche pas ses efforts. Depuis, les vins n'ont cessé d'être de plus en plus précis. En...
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Vin bio ou biodynamique
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