Bourgogne
Bourgogne Aligoté "Plantation 1902" - 2020 - Alice et Olivier De Moor
Alice et Olivier De Moor
Immédiateté, netteté, précision... Sur des notes intensément fruitées et d'épices. Bouche minérale et persistante, dense et fruitée. Cuvée rare.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Appellation
- Bourgogne Aligoté
- Degré d'alcool
- 13 %
- Garde
- 2023 à 2030
- rock’n’roll
-
Très vieilles vignes issues d'une parcelle de 0,5 ha située à Saint-Bris-le-Vineux et conduite en biodynamie. Une cuvée qui n'est pas produite tous les ans, rendement faible autour de 20 hl/ha. Vendanges tardives et manuelles, fermentation longue en fûts et sur lies fines, sans bâtonnage. Elevage d'un an, pour moitié en foudres neufs et pour le reste en fûts de 7 à 8 ans. Non collé, ni filtré, très faible sulfitage à la mise en bouteille. Chez les De Moor, les intentions sont bonnes et le résultat extraordinaire.

Alice & Olivier De Moor
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