Bourgogne
Un Pinot sur des notes de fruits rouges, très épicées, poivrées... En bouche: élégance, tanins fermes et croquants, beaucoup de fraîcheur, belle buvabilité.
100% Pinot Noir en sélection massale, vignes plantées sur la commune d'Epineuil, sols argilo-calcaires profonds du Kimmeridgien. Exposition Sud-Ouest, pente moyenne. Il s'agit d'une cuvée produite à partir d'achat de raisins, viticulture biologique certifiée. Vendanges manuelles. Vinification naturelle et sans intrants:deux semaines de macération des grappes entières en cuve bois tronconique. Des remontages et pigeages légers permettent une extraction douce, travail en infusion. Elevage d’un an en pièces bourguignonnes d'un vin.
Athénaïs de Béru incarne un Domaine, une famille, quatre siècles d'histoire. C'est son père qui, dans les années 80, décide de replanter tout le domaine historique, et surtout le fameux Clos Béru . En effet, ce domaine avait arraché ses vignes après la crise du phylloxera et n'avait rien replanté depuis! Alors qu’il avait vécu de ses vignes...
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