Bourgogne
Nez sur les fruits noirs, épices douces, touche florale... La bouche: souple, digeste, attention un canon qui se vide tout seul! C'est Valentin qui le dit: " vin de comptoir, à partager avec une terrine"... et quelques copains!
Cuvée de Pinot Noir issue de vignes de 45 ans conduites en bio, assemblage de plusieurs parcelles de Bourgogne, avec moitié de Volnay (sols profonds et argileux) et moitié de Vézelay (sur limons et argiles rouges). Vendanges manuelles, tri à la vigne. Vinification: quelques pigeages, pressurage doux, assemblage du jus de goutte et de presse. 10 mois d'élevage, 50% en fûts et 50% en cuves. Ni collage ni filtration, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Valentin Montanet et ses parents, Jean et Catherine, sont des vignerons sans prétention... mais à prendre très au sérieux. A l’heure de la “luxurisation” de la Bourgogne, qualité, buvabilité, agriculture biologique et vinification non-interventionniste restent les maîtres-mots de toutes leurs cuvées. C’est assez rare dans la région pour le souligner! Après une école d’ingé, un an dans un...
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Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
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