Bourgogne
Cette bouteille, c'est tout ce que l'on attend et qu'on adore du Chablis, voire plus encore! Nez complexe et profond sur des notes de fruits blancs et d'agrumes, même s'il faudrait idéalement patienter quelques années pour en apprécier tout le potentiel! Equilibre parfait, vrai délice.
100% Chardonnay issu de vignes acquises en 2017 par Alice et Olivier, et conduites en bio. Ce Premier Cru est exposé Sud/Est et profite à la fois d'un climat frais et du soleil matinal. Pentes très importantes et sols composés d'une épaisse couche de marnes du Kimméridgien. Vendanges manuelles en caissettes, à maturité. Tri des grappes à la vigne et au chai. Pressurage doux en pressoir pneumatique, vinification en demi-muids pendant un an puis élevé en foudres pendant un an, sans bois neuf. Non collé, ni filtré, juste une micro dose de soufre.
Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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Sulfites raisonnés
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