Bourgogne
Nez splendide sur des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois... Bouche: racée, structurée, riche, très grande longueur en bouche, finale sur une pointe minérale et sapide. Renversant. Il faudra patienter quelques années avant que cette cuvée n'atteigne son apogée.
Pinot Noir issu de vignes de 40 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols argilo-calcaires, sur une parcelle de 1.45 hectare, en plein cœur du terroir de Corton, exposé Est, sur une terre profonde. Tout le travail du sol est mené à cheval, rendements 28hl/ha. Vinification respectueuse du raisin: deux semaines de macération en grappes entières en cuves tronconiques en bois, 18 mois d'élevage sur lies en fûts de chêne de 228 litres. Mise en bouteille sans collage ni filtration, micro dose de soufre.
François de Nicolay, millésime 1970, est aujourd’hui à la tête du Domaine Chandon de Briailles et incarne son renouveau, entre modernité et respect de la tradition. Propriété familiale depuis 1834, située à quatre kilomètres au Nord de Beaune, le Domaine s’étend sur 13,7 hectares sur les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Après un diplôme d’Ecole de Commerce...
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