Bourgogne
Sur des notes complexes de fruits noirs, touche de réglisse et de minéral... Bouche: équilibrée, digeste, structure magnifique dans sa délicatesse. Un jus de haute volée, très grande classe.
100% Pinot Noir issu de vieilles vignes de 80 ans issues d'une sélection massale et plantées sur le climat Les Perrières, à mi-hauteur sur le coteau, exposées plein Sud. Il s'agit d'une parcelle de 26 ares sur un sol d'argile rouge. Biodynamie, labours des sols, pas de chimie, vendanges manuelles en caissettes. Vinification: vendanges entières, cuves bois, peu d'extraction, quelques remontages, peu de pigeages, élevage sur lies en fûts de plusieurs vins. Non filtré ni collé, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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