Bourgogne
Les 48 mois d'élevage laissent apparaître des notes d'abricot confit, d'amande, de brioche... La bouche est puissante, incroyablement longue, encore fougueuse, une cuvée qui mériterait quelques années dans votre cave afin de la laisser s'exprimer au mieux.
La cuvée Léandre porte le nom du fils de Julien ; c'est un 100% Chardonnay issu de vignes en cours de conversion bio, il s'agit d'achat de raisin au Château des Rontets en appellation Pouilly-Fuissé. Pressurage direct, un an d'élevage en barriques de plusieurs vins puis trois ans en cuve émaillée. Une cuvée non oxydative, mise en bouteille au domaine sans collage ni filtration, ni sulfites ajoutés.
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Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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