Bourgogne
Manganite - 2021 - Julien Guillot
Clos des Vignes du Maynes
Manganite peut se boire maintenant mais aussi dans 20 ans... Un jus monumental, fruité et texture unique, pour un moment de grande finesse! La délicatesse à l'état pur! Bouteille culte pour les JUS'tos!
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre
- Appellation
- Mâcon-Cruzille
- Degré d'alcool
- 13.5 %
- Garde
- 2023 à 2030
- rock’n’roll
-
Gamay à petits grains sur des dalles de calcaire nacrées avec des cristaux, avec des veines de Manganèse noir, presque pas de terre entre 5 et 50 cm. Vignes plantées en 1953, domaine certifié Bio en 1954 et Biodynamie en 1998. Vendanges manuelles, triage sur pieds et sur table si nécessaire. Vinification: semi-carbonique par grappes entières pendant un mois, 12 mois d'élevage en foudres et 3 mois en cuves. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.

Julien Guillot
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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