Monopole "Cras" - 2019 - Marc Soyard

100% Pinot Noir issu de sélection massale. Vignes de 1983, conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle de 5 ha d'un seul tenant, issue du Coteau Dijonnais, sol argilo-calcaire et caillouteux. Vignoble jadis fleurissant, c'est aujourd'hui le désert de Gobi autour de ce domaine. Bonne nouvelle, Marc n'a pas de voisin "pesticidologue"! Vinification naturelle et sans intrants: par grappes entières, macération semi-carbonique, élevage 20 mois en fûts, à 30% neufs. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.