Bourgogne
Monopole "Cras" - 2019 - Marc Soyard
Domaine de la Cras
Nez complexe et structuré, cerise, griotte... Bouche: fruitée et dense, notes de caramel au beurre salé. Une quille ambitieuse très recherchée.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Appellation
- Coteaux de Dijon
- Degré d'alcool
- 12.5 %
- Garde
- 2023 à 2028
- rock’n’roll
-
100% Pinot Noir issu de sélection massale. Vignes de 1983, conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle de 5 ha d'un seul tenant, issue du Coteau Dijonnais, sol argilo-calcaire et caillouteux. Vignoble jadis fleurissant, c'est aujourd'hui le désert de Gobi autour de ce domaine. Bonne nouvelle, Marc n'a pas de voisin "pesticidologue"! Vinification naturelle et sans intrants: par grappes entières, macération semi-carbonique, élevage 20 mois en fûts, à 30% neufs. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.

Marc Soyard
Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine...
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