Bourgogne
Nez complexe, grosse sensation dès l'ouverture, sur des notes de fruits blancs, d'agrumes, touche de noisette... Bouche: grosse tension, acidité équilibrée, belle longueur sur une pointe de fruits exotiques. C'est très joli, et encore plus pour le prix!
100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur le lieu-dit "Les Saunières", vigne située en bas de coteau. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Vinification sans intrants: pressurage direct, entonnage donc vinification et élevage en fûts de 350 litres de plusieurs vins. 15 mois d'élevage dans ces mêmes fûts. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre afin de protéger le vin.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
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