Champagne
Notes de citron confit, de citronnelle, de fleurs fraîches. Bouche: bulle fine et vive, l'ensemble est iodé et minéral, parfait dès l'apéritif ou sur un bar en croûte de sel. Le dosage très bas révèle très joliment la finesse des Pinots Noirs d'Ambonnay.
70% Pinot Noir et 30% Chardonnay issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires riches en craie, sur le Grand Cru d'Ambonnay, situé au Sud-Est de la Montagne de Reims. Vendanges manuelles en caisses de 15 kgs, pressurage dans un pressoir automatique à plateau incliné, vinification en cuves émaillées et cuves inox, 8 mois d'élevage sur lies, tirage, puis élevage sur lattes jusqu'au dégorgement le 25 Février 2025. Dosage: 2 à 3 grammes par litre. Une cuvée composée à 59% de 2018, et 41% de vin de réserve, de 2014 à 2017.
Thibaut Brémont, 58 ans, est le fils de Bernard Brémont, et depuis 2012 à la tête de la Maison de Champagne Bernard Brémont, dont il a pris la tête à la retraite de son père. Créée en 1965 par Michèle et Bernard Brémont, cette jeune Maison est donc résolument familiale. Thibaut (qui a l’âge de la parcelle des Beurys, plantée par ses parents alors que Michèle était déjà enceinte !) est bien sûr...
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