Champagne
Très belle dégustation, une cuvée surprenante de fraîcheur : on a une vraie tranche de brioche tartinée de marmelade d'oranges au nez, puis une compote de poires et quelques fruits rouges. Bouche minérale, léger gras des fûts de chêne, finale puissante.
Une cuvée parcellaire, 55% Pinot Noir et 45% Chardonnay, issue de vieilles vignes plantées de 1966 à 1968 par Michelle et Bernard Brémont, sur le Grand Cru d'Ambonnay, sols argilo-calcaires riches en craie. Vendanges manuelles en caisses de 15 kgs, pressurage dans un pressoir automatique à plateau incliné, vinification en cuves émaillées et inox, et pour 1/3 sous bois, en demi-muids et fûts. Pur 2017, élevage sur lies, tirage, puis 7 ans d'élevage sur lattes jusqu'au dégorgement le 6 Février 2025. Dosage: 4 grammes par litre.
Thibaut Brémont, 58 ans, est le fils de Bernard Brémont, et depuis 2012 à la tête de la Maison de Champagne Bernard Brémont, dont il a pris la tête à la retraite de son père. Créée en 1965 par Michèle et Bernard Brémont, cette jeune Maison est donc résolument familiale. Thibaut (qui a l’âge de la parcelle des Beurys, plantée par ses parents alors que Michèle était déjà enceinte !) est bien sûr...
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