Champagne
Deuxième millésime pour cette cuvée de Champagne déroutante, complètement en dehors des senseurs battus. Nez intense sur une pointe fumée, bulle fine, il s’inscrit dans la collection Rock'N'Roll du domaine, où audace et singularité se rencontrent. Pour amateurs de sensations fortes.
Premier millésime pour cette cuvée issue uniquement du millésime 2020, 100% Chardonnay, issu de vieilles vignes conduites en bio (en cours de conversion), avec de petits rendements, sélection de différentes parcelles sur le terroir de Fontaine-Denis. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage uniquement en fûts de chêne, mise en bouteille en Avril 2021 pour l'élevage sur lattes pendant 20 mois, dégorgement en Janvier 2023. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés, et sans dosage, c'est un brut nature.
Florent et Thomas Collet sont les deux frères à la tête de Famille Collet Champagne, un domaine de 6 hectares à Fontaine-Denis-Nuisy, village qui porte la tradition du vin depuis 1000 ans. L’histoire de la famille, elle, remonte également très loin puisque les Collet sont liés au champagne depuis 1744, rien que ça ! En 1973, c’est René Collet, le père de Florent et Thomas, qui écrit les...
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