Champagne
Un Champagne complexe, profond et généreux, sur des notes de poire, d'amande, de fruits exotiques. Bouche charnue, parfumée, veloutée, gourmande, finale longue.
Assemblage de 80% Chardonnay et 20% de Pinot Noir issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur le terroir Sud de Fontaine-Denis-Nuisy. Vendanges manuelles, vinification: pressurage direct, fermentation et élevage à 30% en fûts de chêne. Assemblage de 60% de 2021, avec 40% de vins de réserve de 2012 à 2020, qui sont élevés en foudres à 40%. Tirage, élevage en bouteilles sur lattes, dégorgement en Janvier 2024. Non collé ni filtré, dosage à 2 grammes par litre, c'est un extra-brut.
Florent et Thomas Collet sont les deux frères à la tête de Famille Collet Champagne, un domaine de 6 hectares à Fontaine-Denis-Nuisy, village qui porte la tradition du vin depuis 1000 ans. L’histoire de la famille, elle, remonte également très loin puisque les Collet sont liés au champagne depuis 1744, rien que ça ! En 1973, c’est René Collet, le père de Florent et Thomas, qui écrit les...
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