Roussillon
Incroyable de finesse, un nez hyper floral et une bouche toute en velours... Résolument l'un des plus beaux vins du Domaine, voire du Roussillon... Si vous arrivez à patienter quelques années, vous en serez largement récompensé.
100% Grenache issu de vignes conduites en bio et plantées en 2014 sur un coteau exposé Est présentant des sols de schistes. En amont, une préparation des sols de... huit ans (!!!) par Cyril lui-même. Chaque pied est choyé, vendanges manuelles bien-sûr, en caissettes. Vinification naturelle et sans intrants, foulage des grappes entières, infusion, pressurage doux, fin des fermentation et 23 mois d'élevage en pièce bourguignonne. Mis en bouteille sans sulfites ajoutés.
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Cyril Fhal est i nstallé depuis 2002 à Latour-de-France, à 5 km de Calce ( Calce: Gauby , Matassa . ..), Cyril exploite seul 5 ha. Le jeune Parisien, diplôme viti-oeno en poche, était à la recherche de parcelles lorsqu'il est tombé sur ces vieilles vignes qui ont entre 50 et 100 ans, en coteaux, et que personne ne voulait exploiter car...
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