Roussillon
Un superbe rosé de soif, juteux, riche et structuré, sur des notes de fraise séchée, de groseille, de cerise, d'agrumes, de thym, d'épices... Médée est le nouveau nom de l'iconique cuvée "Rosé de Zaza"!
100% Syrah issue de vignes d'une vingtaine d'années, conduites en bio, avec un couvert végétal permanent et un travail sous le rang de vigne au cheval. Parcelle sur un terroir d'arènes granitiques en altitude, à 550-600 mètres, sur la commune de Tarerach. Vendanges manuelles et rendements faibles, de l'ordre de 20 hl/ha. Vinification: pressurage direct, fermentation en cuves, mise en bouteille précoce en Décembre. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté!
Jordi Pérez, le jeune Catalan de 34 ans, quitte son emploi à la Mairie de Auch pour un BTS Viticulture-Œnologie à Blanquefort en 2010. Il enchaîne pendant cinq ans les stages les plus variés : les Grands Crus classés de Bordeaux comme Beychevelle, puis des coopératives à Saint-Chinian, à Fitou, et aussi des petits domaines : Perreou en Côtes de Gascogne, etc... En Mars 2015, Jordi Perez...
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Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
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