Beaujolais
Un jus riche, fruité, équilibré, avec du corps, de la longueur et du volume, tout en conservant la patte de Romuald donc énormément de fraîcheur et de buvabilité. Le genre de Gamay qu'on aimerait avoir toujours sous le coude. Possible présence de gaz à l'ouverture, n'hésitez pas à carafer.
Gamay issu au 2/3 des parcelles de Beaujolais-Villages et 1/3 de Chiroubles, conduites en bio. Vendanges manuelles, les grappes entières des raisins sont foulées dans des petites caissettes puis placées en qvevris, ces grandes amphores géorgiennes en terre cuite enfouies dans le sol. Deux qvevris dans une petite cabane dans les vignes, et deux autres au milieu de la parcelle. 10 mois de macération des raisins, décuvage et pressurage en juin 2021, 6 mois supplémentaires d'élevage en barriques. Mis en bouteille en Mars 2022 sans ajout de sulfites.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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Sulfites raisonnés
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