Bourgogne
Un Chardonnay à la fois gras et tendu, porté par des notes de poire, d'abricot, de citron confit, de beurre, pointe fermentaire. Parfaitement équilibré et long, véritable coup de coeur.
100% Chardonnay issu de jeunes vignes conduites en biodynamie (certification à partir du millésime 2021, la parcelle est louée depuis peu), plantées à Martailly-lès-Brancion sur des terroirs de marnes blanches et marnes bleues, plutôt proches des sols du Jura, alors que Cruzille est connu pour ses sols calcaires! Vendanges manuelles, pressurage direct, un an d'élevage en fûts, soutirage, puis un an en cuvés émaillées. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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Vin sans soufre
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