Bourgogne
Nez porté par des notes de fruits rouges sur la framboise, la cerise, les épices douces... La bouche est élégante, les tanins sont souples et soyeux.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle qui présente des sols d'argiles et de marnes blanches. Vendanges manuelles, égrappage partiel, macération en cuves bois ouverte pendant une vingtaine de jours, avec quelques remontages et pigeages. Assemblage du jus de goutte et de presse. Débourbage par gravité, entonnage, un an d'élevage en fûts de plusieurs vins.
Emmanuel Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela. Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage paysan: le vigneron, en plus des 10 ha de...
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Vin bio ou biodynamique
Sulfites raisonnés
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Vin bio ou biodynamique
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Vin sans soufre
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