Bourgogne
Nez complexe et profond, minéral et fruité. La bouche est riche et tendue. Finale longue et minérale.
Chardonnay issu d'une parcelle qui fait face au château de Rully, dans la Côte Chalonnaise. Cette vigne est exposée soleil levant, conduite en biodynamie et plantée sur un sol est argilo-calcaire sur cailloutis. Vinification: le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures, fermentation en fûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité, 12 mois d'élevage sur lies.
Emmanuel Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela. Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage paysan: le vigneron, en plus des 10 ha de...
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Vin bio ou biodynamique
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