Bourgogne
Nez offrant une jolie complexité, sur des notes d'agrumes, briochées... Bouche: tendue, riche et minérale, très belle persistance. Une quille ambitieuse!!
Cuvée 100% Chardonnay issue de vignes de 1985 conduites en biodynamie, plantées sur une parcelle de 3 ha d'un seul tenant, issue du Coteau Dijonnais, sols argilo-calcaire et caillouteux. Vignoble jadis fleurissant, c'est aujourd'hui le désert de Gobi autour de ce domaine. Bonne nouvelle, Marc n'a pas de voisin "pesticidologue"! Vinification: non-interventionniste, pressurage direct, débourbage et bâtonnage durant la fermentation alcoolique, 20 mois d'élevage en fûts avec 30% de bois neuf, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
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Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine...
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