Bourgogne
Un nez d'une grande fraîcheur, minéralité prononcée accompagnée de notes de fruits à noyaux, d'orange confite... Bouche: matière fine, élégante et gourmande.
100% Pinot Blanc issu de vignes conduites en biodynamie et plantée sen 1992 sur des sols argilo-calcaires, avec un travail des sols entièrement mené au cheval. Vendanges manuelles, rendements de 28 hl/ha. Vinification: trois semaines de macération en grappes entières, puis 30% des baies sont égrappées à la main, pressurage doux dans un pressoir vertical. Un an d'élevage en amphores en grès. Mis en bouteille au domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
François de Nicolay, millésime 1970, est aujourd’hui à la tête du Domaine Chandon de Briailles et incarne son renouveau, entre modernité et respect de la tradition. Propriété familiale depuis 1834, située à quatre kilomètres au Nord de Beaune, le Domaine s’étend sur 13,7 hectares sur les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Après un diplôme d’Ecole de Commerce...
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