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Bourgogne


Philippe Pacalet

Pommard 1er Cru - 2008 - Philippe Pacalet

Sur des notes de petits fruits rouges, épices, senteurs résinés... Bouche: un jus élégant, corsé et minéral. 2008 un excellent millésime pour le Pinot!

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Pommard 1er Cru
Garde
2018 à 2025
rock’n’roll
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109,00 €
TTC

Un Pinot Noir issu de vignes âgées de 45 ans sur des sols argilo-calcaires, en surface mélange de cailloux et d’argile rouge sur roche calcaire. Vignobles inclinés et orientés plein Sud; microclimat chaud et ensoleillé tempéré par la combe de Nantoux qui apporte de la fraîcheur. Les climats sont: 20% Chanlins et 80% Arvelets. Fruit d'une culture organique saine, rendement: 30 hl/ha. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 15 mois. 

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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