Pommard 1er Cru - 2008 - Philippe Pacalet

Pinot Noir issu de vignes de 45 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires, en surface mélange de cailloux et d’argile rouge sur roche calcaire. Vignobles inclinés et orientés plein Sud; microclimat chaud et ensoleillé tempéré par la combe de Nantoux. Les climats sont: 20% Chanlins et 80% Arvelets. Vinification: en vendanges entières triées, avec pigeage bi-quotidien durant 4 semaines. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies, en pièces, dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 15 mois.