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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Pommard 1er Cru - 2008 - Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Sur des notes de petits fruits rouges, épices, senteurs résinés... Bouche: un jus élégant, corsé et minéral. 2008 un excellent millésime pour le Pinot!

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Pommard 1er Cru
Garde
2022 à 2025
rock’n’roll
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175,00 €
TTC

Pinot Noir issu de vignes de 45 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires, en surface mélange de cailloux et d’argile rouge sur roche calcaire. Vignobles inclinés et orientés plein Sud; microclimat chaud et ensoleillé tempéré par la combe de Nantoux. Les climats sont: 20% Chanlins et 80% Arvelets. Vinification: en vendanges entières triées, avec pigeage bi-quotidien durant 4 semaines. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies, en pièces, dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 15 mois. 

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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