Bourgogne
Nez d'une complexité incroyable porté par des notes de cerise à l'eau de vie, de groseille, de gousse de vanille, de chêne, de tabac, de poivre long... Bouche dense, encore jeune, encavez et patientez, vous en serez largement récompensé...
Pinot Noir issue de vieilles vignes de 60 ans conduites en bio et plantées sur un sol argilo-marneux sur la parcelle des Rugiens (1,07 ha), à mi-colline au sud de Pommard. Orientation Est-Ouest. Vendanges manuelles à maturité, rendements maîtrisés et tri sévère des grappes. Vinification en grappes entières, macération à froid, fermentation à basse température, pigeages et remontages fréquents, macération carbonique post-fermentaire, 23 mois d'élevage en fûts de chêne dont un tiers neufs. Non collé ni filtré.
Le Domaine de Courcel s'étend sur 10,5 ha sur la commune de Pommard. Aujourd'hui appartenu par trois sœurs et un frère à la suite de leurs parents, le Domaine de Courcel est en réalité un domaine familial vieux de plus de quatre siècles ; et c'est bien Gilles de Courcel, épaulé par son œnologue Yves Confuron, qui est à la tête de la viticulture et des vinifications depuis 1996. Cultivées en...
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