Bourgogne
Un vin complexe, de garde et de gastronomie, porté par des notes d'abricot et de fruits blancs, de brioche, de noisette, pointe d'agrumes. Bouche: beaucoup de volume, de matière et de longueur, patientez quelques années si vous pouvez.
Chardonnay issu de vignes conduites en bio depuis leur plantation en 2000, sur une petite parcelle de 20 ares sur le climat La Chateniere. Pente importante, travail au cheval et au treuil. Vendanges manuelles et micro-rendements, autour de 15 hl/ha. Vinification: pressurage direct, doux et long pendant une nuit dans un pressoir vertical, puis 15 mois d'élevage dans une seule barrique de 228 litres de plusieurs vins. Mis en bouteille en Novembre 2022, sans collage ni filtration ni ajout de sulfites.
Jonathan Purcell est un jeune vigneron californien bourré de talent. Son père l’initie très tôt aux plaisirs du vin, en dégustant notamment de Bourgognes des années 40 et 50: il en garde un souvenir marquant et comprend dès l’âge de 15 ans, qu’il fera du vin « quand il sera grand ». Après des vendanges en Australie, en Afrique du Sud et dans la Napa Valley, Jon part pour Beaune en 2012 où il...
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Vin sans soufre
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