Bourgogne
Nez complexe, sur des notes fruits rouges, roses et végétales.... Bouche: croquante, portée par une belle acidité donc beaucoup de fraîcheur, de fruit et de persistance...
Pinot Noir issu de deux parcelles situées sur Magny-Les-Villers et Villers-La-Faye. Vignes âgées de 15 et 40 ans, exposées Sud-Est, conduites en biodynamie et plantées sur des sols argilo-calcaires. Vinification: 100% égrappé, fermentation en cuves bois ouvertes, une vingtaine de jours de cuvaison avec quelques remontages et pigeages. Assemblage du jus de goutte et de presse puis entonnage en fûts de plusieurs vins, 12 mois d'élevage.
Emmanuel Giboulot , vous le connaissez, c'est le désormais très célèbre viticulteur qui ne veut pas traiter ses vignes et qui a été condamné pour cela. Le domaine appartenait à son père qui s'était déjà tourné vers le bio dans les années 70. Emmanuel, lui qui voulait être acteur, a bien assimilé les préceptes d'un héritage paysan: le vigneron, en plus des 10 ha de...
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Vin bio ou biodynamique
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