Bourgogne
Grande classe pour cette cuvée sur la poire, le miel, la brioche, les agrumes confits... La bouche dévoile une très belle minéralité qui équilibre parfaitement la richesse et le gras du cépage. Finale longue et saline.
100% Chardonnay issu de vignes de 25 à 30 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-limoneux peu profonds sur la commune de Saint-Père, orientés Sud-Est / Sud-Ouest. Vendanges manuelles, tri à la vigne et pressurage pneumatique des grappes entières. Débourbage naturel par gravité. Elevage sur lies pendant 10 mois. Mis en bouteille après une légère filtration sur terre blanche, micro-dose de soufre.
Valentin Montanet et ses parents, Jean et Catherine, sont des vignerons sans prétention... mais à prendre très au sérieux. A l’heure de la “luxurisation” de la Bourgogne, qualité, buvabilité, agriculture biologique et vinification non-interventionniste restent les maîtres-mots de toutes leurs cuvées. C’est assez rare dans la région pour le souligner! Après une école d’ingé, un an dans un...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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