Champagne
Sur des notes de pêche, d'agrumes, de brioche, de craie, d'amande et de noisette. La bouche est à la fois riche et vibrante, nerveuse, vineuse, finale longue et saline. Un Champagne qui s'épanouit au fil des verres. Prenez votre temps...
Assemblage de 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir issu uniquement de la vendange 2019, vignes de 30 ans conduites en biodynamie et plantées sur la parcelle La Fosse, en bas de coteau et exposée Sud / Sud-Est, qui présente des sols peu profonds d'argile rouge sur dalle calcaire. Vendanges manuelles, vinification en fûts et demi-muids dès la fermentation alcoolique, élevage sur lattes. Pas de collage ni de filtration. Dégorgement en Octobre 2021, pas de dosage, une cuvée produite sans soufre ajouté.
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Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du domaine éponyme, les Champagnes Ruppert-Leroy, situé dans l’Aube, à quelques kilomètres seulement de Chablis. Originaires du coin, ces deux profs de sport se rencontrent autour de leur passion pour le kayak, et rachètent en 2009 les vignes que les parents de Bénédicte louaient à la commune d’Essoyes...
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