Roussillon
Un petit ovni, à la robe rosée et au nez porté par des notes de fruits frais, cerise et groseille en tête. La bouche est hyper fluide, digeste, c'est vif et festif, une originalité sans prise de tête !
Un "blouge", assemblage de Viognier et de Carignan, issu de vignes conduites en bio, il s'agit d'achat de raisins à des vignerons qui partagent la même philosophie. Vendanges manuelles et vinification particulière de façon à ne pas extraire trop de matière : les raisins sont refroidis dans des frigos à 4°C avant l'encuvage, puis fermentent le lendemain en se réchauffant rapidement à 20°C. Pressurage doux, élevage court en cuves, c'est un primeur! Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Stéphane Morin est un photographe dans les Pyrénées Orientales qui s'est lancé le défi de faire son vin. Néo-vigneron, Stéphane suit une formation viticole à l'école de Rivesaltes en 2005, et fait une rencontre importante: celle de Jean François Nicq. Il découvre alors les vins natures... Très vite, l'ancien photographe, avec son oeil sensible, se tourne vers cette culture qui s'impose comme...
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