Roussillon
Sur des notes de myrtille, de cacao, de canneberge, de fleurs séchées... Bouche fluide et digeste, un profil sudiste, jus structuré et généreux, finale subtilement épicée.
Assemblage: 70% Carignan et 30% Mourvèdre, issu de vignes en conversion vers la biodynamie et plantées sur la communes de Baixas, sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles et rendements de 20 hl/ha. Vinification naturelle et sans intrants: trois semaines de co-macération des deux cépages en grappes entières, foulées, avec remontages et pigeages. Six mois d'élevage en demi-muids, sans bois neuf. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Raphael Baissas est la définition même d’un électron libre. Ce Perpignanais d’origine, la trentaine, d’un père négociant et d’une mère artiste-peintre, ne prend pas tout de suite le chemin des vignes. Raph, afficionado de graffiti et de techno, est d’abord appelé par une vie citadine, entre spectacle, cinéma et informatique, avant d’atterrir chez Apple...et de démissionner. Le retour aux...
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