Roussillon
Soulà - 2020 - Jordi Perez
Le Casot des mailloles
Un jus puissant, riche et fruité, concentré et persistant, la bouche garde une belle digestibilité et de la fraîcheur. L'alchimie made in Jordi!
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre
- Appellation
- Collioure
- Degré d'alcool
- 13.5 %
- Garde
- 2023 à 2028
- rock’n’roll
-
50% Grenache Noir et 50% Mourvèdre, assemblage issu de vignes de 20 à plus de 100 ans, certifiées bio. Il s'agit d'un parcellaire en terrasses à Banyuls-sur-Mer, parcelle très escarpée sur sols de schistes. Pâturage hivernal par les brebis et association agro-forestière avec des variétés locales d'oliviers et amandiers. Vendanges manuelles, rendement faible de 10 à 15 hl/ha. Vinification: raisins éraflés, foulés, macération de 30 jours par infusion, sans intrant, 8 mois d'élevage en fûts. Mis en bouteille sans soufre ajouté.

Jordi Perez
Jordi Pérez, le jeune Catalan de 34 ans, quitte son emploi à la Mairie de Auch pour un BTS Viticulture-Œnologie à Blanquefort en 2010. Il enchaîne pendant cinq ans les stages les plus variés : les Grands Crus classés de Bordeaux comme Beychevelle, puis des coopératives à Saint-Chinian, à Fitou, et aussi des petits domaines : Perreou en Côtes de Gascogne, etc... En Mars 2015, Jordi Perez...
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