Soulà - 2020 - Jordi Perez

50% Grenache Noir et 50% Mourvèdre, assemblage issu de vignes de 20 à plus de 100 ans, certifiées bio. Il s'agit d'un parcellaire en terrasses à Banyuls-sur-Mer, parcelle très escarpée sur sols de schistes. Pâturage hivernal par les brebis et association agro-forestière avec des variétés locales d'oliviers et amandiers. Vendanges manuelles, rendement faible de 10 à 15 hl/ha. Vinification: raisins éraflés, foulés, macération de 30 jours par infusion, sans intrant, 8 mois d'élevage en fûts. Mis en bouteille sans soufre ajouté.