Vallée de la Loire
Nez complexe, évolutif et déroutant, loin d'un Pinot standardisé... Notes de caramel et de fruits rouges, l'élevage est élégant. Bouche: digeste et ample, tanins très fins, impression sucrée en creux de bouche, finale sur une pointe d'acidité. Soyez patients, vous en serez récompensés!
100% Pinot Noir issu de vignes conduites le plus naturellement possible et avec la plus grande précision, Claude fait très attention à la vie microbienne de ses vignes. Petite parcelle plantée en 1998 sur des sols d'argiles à silex. Cueillette à la main, "quand c'est prêt". Vinification en grappes entières, pigeages manuels et pressurage doux dans un pressoir vertical à cliquets. Travail au seau, par gravité. Claude aère ses jus lorsqu'ils sont en cuves de fermentation, pour leur donner de l'oxygène. Elevage prolongé, mis en bouteille sans soufre.
Claude Courtois est l'un des pionniers du vin nature, il a retrouvé depuis plus de 25 ans le chemin de la nature «originelle» en Sologne, d’où le mot Paradis dans "les cailloux du paradis". Sur le domaine: vignes, arbres fruitiers, haies et basse-cour… C'est Etienne, l’un des deux fils Courtois, qui a repris l’exploitation familiale, Claude a gardé 1 hectare pour la forme. Sur le domaine, on...
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