Vallée de la Loire
Nez complexe sur des notes d'agrumes, de peaux d'oranges, d'amande en coque... La bouche: jolie matière, dense, finale tendue et longue. Une bouteille taillée pour la table, un vrai Chenin de gastronomie!
100% Chenin issu de vieilles vignes de 80 ans plantées sur des premières côtes, sols peu profonds d'argiles et de cailloux calcaires, orientation Est-Ouest, vendanges manuelles pour un rendement d'environ 25 hl/ha. Vinification naturelle: pressurage direct, levures indigènes, débourbage à froid, fermentations en barriques de 400 litres de quatre vins, les malolactiques sont faites, élevage dans ces mêmes barriques. Mis en bouteille au Domaine après une légère filtration, un poil de soufre, SO2 total inférieur à 50 mg/l.
Tanguy Perrault, millésime 1975, d’abord passé par un BTS viti-œno, puis ouvrier viticole à Bordeaux et maître de chai dans une propriété à Vouvray, décide de s’installer à son compte en 2008 suite à un fameux « vous ne pourrez jamais travailler pour quelqu’un » lancé par son patron. Accompagné dans cette folle aventure par sa compagne Anne-Cécile Jadaud, professeure d’œnologie, ils se...
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